Macao est une destination surprenante qui n’a aucun équivalent au monde, avec la frénésie de ses casinos, ses ruelles historiques, et sa cuisine emprunte de toutes ses diversités.
Macao est une région autonome de Chine située sur la côte sud du pays, en face de Hong Kong, dans le delta de la rivière des Perles.
La rive bordée de casinos de l’Outer Harbour de Macao offre un accueil très différent de celui réservé aux marins il y a 400 ans, lorsque l’île était un port crucial sur la route de la soie. La situation de l’île, au large de la côte sud-est de la Chine, en faisait un pôle d’attraction pour les commerçants et les missionnaires, une passerelle entre l’Orient et l’Occident. Les marins portugais, installés ici au milieu du XVIe siècle, ont échangé des marchandises, notamment des textiles, des épices, du bois de santal et de l’argenterie, entre la Chine, Goa, Malacca et le Japon.
Les Portugais ont créé un foyer loin de chez eux à Macao, qui est resté sous leur administration jusqu’en 1999, date à laquelle il est repassé sous souveraineté chinoise. Ce qui subsiste est un maillage unique des cultures portugaise et chinoise : les rues sont pavées de pierres utilisées autrefois pour stabiliser les navires portugais, des temples taoïstes sont paisiblement assis sur les bords des places des villes portuaires européennes et des caractères chinois apparaissent sur la façade des ruines de l’église Saint-Paul du XVIIe siècle, une tentative d’intégrer plus facilement le catholicisme dans une société majoritairement bouddhiste et pratiquant le culte populaire.
Nos meilleurs restaurants à Macao
Les prix sont par personne pour trois plats avec une demi-bouteille de vin, sauf indication contraire.
António
Ce restaurant résolument portugais est dirigé par un chef primé et un personnage vivant appelé – vous l’avez deviné – António. La morue salée à l’huile d’olive infusée à l’ail est exceptionnelle. À partir de 42 €. 7 Rua dos Clerigos, 00 853 2888 8668, http://www.antoniomacau.com
Café Nga Tim
Dégustez des fruits de mer frais et des plats portugais-macanais dans ce café du pittoresque village de Coloane, tout en regardant les gens prendre des photos de mariage devant la chapelle de St Francis Xavier. À partir de 19 €. 8 Rua do Caetano, 00 853 2888 2086.
Fado
Une touche contemporaine sur les plats portugais à l’Hôtel Royal avec un menu d’inspiration régionale. À partir de 69 €. Hotel Royal, 2-4 Estrada da Vitória, 00 853 2855 2222, http://www.hotelroyal.com.mo
La Famiglia
Un restaurant macanais convivial et familial dirigé par la célèbre chef macanaise Florita Alves. Le minchi et les beignets de poisson séché sont des classiques incontournables. À partir de 28 €. 76 Rua dos Clerigos, 00 853 6320 2320
Restaurant pédagogique de l’IFT
L’Institut d’études touristiques dispose d’un restaurant tenu par des étudiants qui servent des plats traditionnels portugais et macanais avec une touche contemporaine. À partir de 40 €. Colina de Mong-Há, 00 853 8598 3077, http://www.ift.edu.mo
Kam In Portuguese Food
Pâtisserie et confiserie fabriquant des bonbons traditionnels à la main, dont l’alua, un célèbre bonbon consommé à Noël. Un bloc coûte à partir de 3 €. 105 Rua Central, 00 853 6638 7623
Litoral Quaint
Restaurant portugais et macanais avec une excellente version du porco tamarinho – porc à la pâte de tamarin et de crevettes. À partir de 20 €. 261A Rua do Almirante Sergio, 00 853 2896 7878
Boulangerie Lord Stow’s
Maison de la célèbre tarte aux œufs de Macao, créée en 1989 par l’Anglais Andrew Stow. Tartelettes à partir de 50 pence. 1 Rua do Tassara, Coloane Town Square, 00 853 2888 2534, http://www.lordstow.com
Tour Macao 360
Profitez d’une vue panoramique sur Macao et le delta de la rivière des Perles dans ce restaurant tournant situé à 338 m au-dessus du sol. Vous pouvez également y faire l’un des sauts à l’élastique les plus hauts du monde, mais il est probablement préférable de profiter du vaste buffet après, plutôt qu’avant. A partir de 30 €.Largo da Torre de Macau, 00 853 8988 8622, http://www.macautower.com.mo
Riquexo
Ce célèbre café fondé il y a près de 40 ans est spécialisé dans les plats traditionnels et est fréquenté par des familles locales macanaises et portugaises. Vous y trouverez peu de fioritures mais une abondance d’âme. À partir de 10 €. 69 Avenida de Sidonio Pais, 00 853 2856 5655
Seng Kei Congee
Charmant endroit pour un petit-déjeuner basique servant du congee, des dumplings et des rouleaux de riz (attention aussi au gâteau de taro en automne). Plats à partir de 4 €. 264 Avenida de Tamagnini Barbosa, 00 853 2840 3931
Tai Lei Loi Kei
Les fournisseurs du sandwich le plus célèbre de Macao : le pain de côte de porc. Ce café amusant et animé propose des variations sur ce thème, mais l’original est le meilleur. Essayez aussi les cuisses de poulet et les boulettes de poisson, qui sont servies avec un bol de sauce au curry richement épicée à tremper. A partir de €5.35 Rua Correria da Silva, 00 853 2882 7150, http://www.taileiloi.com.mo
On mange quoi à Macao ?
Alua
Une confiserie ferme faite de lait concentré, de beurre et de noix de coco.
Arroz gordo
Signifiant littéralement « riz gras », ce riz aromatisé à la tomate est généralement garni d’une combinaison de porc, de poulet, de saucisses et d’œufs.
Bak kwa
Viande de bœuf séchée macanaise vendue en grandes feuilles plates.
Camarões suados
Crevettes de sauna – crevettes fraîches marinées dans du vin de riz, puis cuites à la vapeur sur des pierres chaudes.
Caril de caranguejo
Crabe frais cuit dans une sauce au curry, contenant souvent des oignons et des poivrons.
Chamuças
Pâtisseries triangulaires frites contenant du porc au curry
Chilicote
Pâtés de viande épicée frits
Feijoada
Plat portugais composé de haricots, de bœuf, de porc et de saucisses.
Galinha à Africana
Poulet frit nappé d’une sauce riche et épicée
Galinha à Portuguesa
Un poulet à la sauce de noix de coco, légèrement épicé et sucré.
Minchi
Viande hachée cuite avec des oignons et de la sauce soja, généralement servie avec des pommes de terre frites en dés et souvent avec un œuf au plat sur le dessus.
Pastéis de bacalhau
Beignets de morue salée avec du persil et des pommes de terre.
Pastéis de nata
Tarte aux œufs portugaise avec une pâte feuilletée et une crème pâtissière.
Porco tamarindo
Plat riche à base de viande de porc cuite lentement et agrémentée d’une sauce aigre-douce à base de pâte de crevettes et de tamarin.
Serradura
Également connu sous le nom de « pudding à la sciure » ou « pudding de Macao », un dessert populaire composé de plusieurs couches de crème épaisse et de biscuitsaria émiettés. A goûter absolument pour les amateurs de sucreries.
Partez découvrir Macao.
