On mange à Athènes

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On part pour une balade gastronomique à Athènes, une ville dynamique et déroutante véritable porte d’entrée sur un monde culinaire plein de saveurs et de saisons. On mange à Athènes! Athènes est la capitale de la Grèce et se trouve au cœur de l’ancienne région de l’Attique.

Les meilleurs restaurants d’Athènes

Les prix sont par personne pour trois plats, y compris une demi-carafe de vin, sauf indication contraire.

Athiri
Le chef Alexandros Kardasis se délecte des ingrédients régionaux. Les entrées comprennent une salade de poisson à la crème de tarama (œufs de poisson), des gnocchi de seiche, des gigantesques (haricots de Lima) en sauce rouge ; les plats principaux sont le gigot d’agneau aux trahanas, le foie grillé avec purée de pommes vertes et orange. La carte des vins, d’un bon rapport qualité-prix, comprend des vins au verre et des bières artisanales. À partir de 38 €. 15 Plataion Street, Keameikos, 00 30 210 346 2983, athirirestaurant.gr

CTC
L’homme au timon Alexandros Tsiotinis n’avait pas de plan précis lorsqu’il a commencé à travailler comme chef,  » c’est arrivé comme ça « . Après avoir travaillé en France, au Danemark et en Belgique, il est rentré chez lui pour marier les ingrédients locaux à sa connaissance de la gastronomie urbaine. Les menus saisonniers, à la carte ou à la dégustation, changent fréquemment ; il faut s’attendre à des plats comme le macaron au charbon de bois et à l’anguille fumée, la bisque de homard et l’agneau de lait avec purée d’artichauts. À partir de 70 €. 14 rue Oumplianis et 27 rue Diocharous, 00 30 210 722 8812, ctcrestaurant.com

Jardin sur le toit de l’Electra Metropolis
Trouver des ingrédients régionaux et préparer des plats traditionnels avec une touche légère et imaginative, voilà ce que le chef Theodosios Venetis fait de mieux. Essayez le tartare de thon, l’agneau à l’anthotiro (fromage de fleurs), le mérou aux tomates séchées de Santorin et terminez par l’ekmek (crème à la pistache et au mastic). À partir de 34 €. 15 Mitropoleos, 00 30 214 100 6200, electrahotels.gr

Jardin sur le toit du Grande Bretagne
Restaurant et bar populaire sur le toit, avec une vue imprenable sur l’Acropole. Le chef Asterios Koustoudis utilise ses compétences techniques et des ingrédients de qualité pour préparer des plats d’une simplicité trompeuse : duo de carré et de gigot d’agneau avec crème d’artichaut, ail noir et pitta farcie aux herbes ; kakavia (soupe de poisson) avec raviolis et coquilles Saint-Jacques grillées avec chou-fleur, raisins secs et amandes. Carte des vins très complète, avec de nombreux vins grecs. À partir de 52 €. 1 Vasiteos Georgious, 00 30 210 333 0000, gbroofgarden.gr

I Kriti (« Crète »)
Petite taverne cachée dans l’une des nombreuses arcades d’Athènes. Pas de menu imprimé – les plats dépendent de ce qui est bon sur le marché. Il peut s’agir de foie d’agneau mariné au miel, de stifado de lapin, de tartes au fenouil, de horta (légumes verts sauvages) ou de petits poissons frits. Laissez de la place pour les bonbons à la cuillère qui accompagnent l’addition. À partir de 17 €. 5 Veranzerou, place Kanigos, 00 30 210 382 6998

I Stani
Iannis et Thanasis Karagiorgos sont la quatrième génération à diriger ce galaktopoleio (littéralement, « magasin de lait »). Mangez sur place ou achetez pour déguster plus tard des yaourts épais et crémeux, des puddings au riz, du galaktoboureko (une tarte filo imbibée de sirop), des loucoumathes, de l’anthogalo (lait de fleur) avec du miel. 10 Marikos Kotopouli, Place Omonia, 00 30 210 523 3637, stani1931.com

Mokka
Café situé près de l’entrée du marché central. Le propriétaire, Nikos Psomas, prépare son café de manière traditionnelle – dans un briki (cafetière en laiton) sur du sable chaud (hovli) – et le sert dans de petites tasses avec du loucoum (comme un délice turc). 44, rue Athinas, 00 30 210 321 6892, mokka.gr

Souvlaki O Kostas
Costas Lavivas (devise : Oxi Agxos, « pas de stress »), petit-fils d’un autre cuisinier légendaire de souvlaki, fait des merveilles dans sa petite boutique animée. Le souvlaki est accompagné de yaourt (et non du tsatsiki plus habituel), de persil et d’oignon, le tout enveloppé dans un pain pitta épais et moelleux. 5 Pentelis Street, Syntagma, 00 30 210 322 8502

Spondi
Restaurant étoilé au Michelin situé dans une élégante maison et un jardin tranquille. Les plats d’Angelos Lantos comprennent de l’anguille fumée avec betteraves, yaourt et aneth, du bar avec mousseline de céleri, de l’agneau de lait, pois et citron, et de la pâtisserie. Bonne carte des vins internationaux et grecs. À partir de 97 €. 5, rue Pirronos, Pagrati, 00 30 210 756 4021, spondi.gr

À Laini
Dans ce petit café, Michalis Psomadakis sert de la cuisine crétoise traditionnelle avec brio. Essayez la tarte au sfakia (fromage frais « aigre » dans une crêpe), les escargots au romarin, les artichauts sauvages à l’huile d’olive et le lapin aux hilopittes (pâtes). À partir de 15 €. 40 rue Artemisiou, Kerameikos, 00 30 211 402 1485

Varoulko
Dans son restaurant de bord de mer baigné de lumière, le chef Lefteris Lazarou (qui a reçu la première étoile Michelin de Grèce, en 2002) prépare des mézés de poisson composés de céphalopodes grillés (poulpe, calmar, seiche), d’anchois marinés, de taramosalata et de barbounia (rouget). À partir de 30 €. 52 Akti Koumoundourou, Le Pirée, 00 30 210 522 8400, varoulko.gr

Vezané
Ce bistrot grec près de la Galerie nationale utilise des fours à bois traditionnels pour sa version moderne des plats régionaux. Essayez le poulpe arrosé d’huile d’olive avec du citron épicé et de l’ail noir et le cou de chèvre avec des légumes sauvages. C’est un endroit très fréquenté tard dans la nuit, les dernières commandes de nourriture sont prises à 1 heure du matin. À partir de 66 €. 11, rue Vrassida, 00 30 210 723 2002, vezene.gr

On mange à Athènes – on mange quoi ?

Dolmades
Feuilles de vigne farcies de riz et d’herbes, et parfois de viande, de raisins secs, de pignons. Les feuilles de chou et les fleurs de courgette sont également préparées de la même manière.

Galaktoboureko
Tarte en filo imbibée de sirop et remplie de crème pâtissière à base de semoule aromatisée à la vanille.

Gemista
Littéralement, « farci » ; sur un menu, cela signifie des légumes farcis.

Gigantes
Gros haricots de Lima ; c’est aussi le nom du plat fini lorsqu’ils sont cuits.

Glyko tou koutaliou
Fruits – raisins, griottes, écorces d’orange – fleurs d’agrumes, noix vertes, petits légumes conservés traditionnellement dans du miel, aujourd’hui dans du sirop de sucre.

Kakavia
Soupe de poisson. Les ingrédients changent selon les régions et en fonction de la pêche du jour.

Loukoumades
Petits beignets frits, arrosés de miel et souvent saupoudrés de cannelle.

Saganaki
Nom d’une petite poêle à frire qui donne son nom à un plat de fromage, de crevettes, de moules qui y sont frits

Soumada
Boisson rafraîchissante à base d’amandes

Souvlaki
Plat populaire de rue composé de morceaux de porc grillés sur un bâton (souvla) et accompagné de pain pitta, de yaourt, de tomates et d’oignons.

Stifado
Ragoût de lapin ou de lièvre, avec une quantité égale de petits oignons et de viande dans une sauce à l’huile d’olive, aux tomates, au vinaigre et à la cannelle.

Taramosalata
Préparé dans les règles de l’art, avec des œufs de poisson salés (tarama, les morceaux brisés de l’avgotaracho, un œuf de mulet entier salé et séché), du pain à fermentation lente et de l’huile d’olive de qualité, c’est un plat très différent de la bouillie rose fluo et salée que l’on trouve dans les rayons de nos supermarchés.

Trahanas
Blé trempé dans du yaourt ou du lait acidulé/fermenté et séché au soleil. Utilisé dans les soupes, les ragoûts, les pâtisseries ou consommé comme du porridge.

On mange à Athènes