Capitale du Pays de Galles depuis 1955 seulement, Cardiff a endossé ce rôle avec vigueur, émergeant au cours du nouveau millénaire comme l’un des principaux centres urbains de Grande-Bretagne. Répartie entre un ancien fort et un front de mer ultramoderne, la ville compacte de Cardiff semble s’être surprise elle-même à devenir si intéressante. Et côté cuisine, Cardiff s’est réellement développée.
Cardiff – une destination attractive
Cette vitalité n’est nulle part plus évidente que dans les bâtiments de Cardiff – la ville fait jouer ses muscles architecturaux nouvellement acquis comme si elle était encore étonnée de les avoir. Une telle confiance est contagieuse, et de nos jours, ce n’est pas seulement le rugby qui attire les foules dans la ville. Le week-end, un bourdonnement se fait entendre dans les rues, alors que des essaims d’acheteurs se rendent à Hayes, suivis par des vagues de fêtards qui descendent dans les pubs, les bars et les lieux de musique live de la capitale.
Cardiff constitue également un excellent point de départ pour des excursions d’une journée dans les vallées et sur la côte environnantes, où vous trouverez des châteaux, des plages, des sites industriels intéressants et des monuments anciens.
Cardiff – notre sélection de restaurants
Les prix s’entendent pour un repas de trois plats pour deux personnes avec une bouteille de vin, sauf indication contraire.
Arboreal
Un lieu de déjeuner amusant pour de superbes salades et pizzas au feu de bois. De nombreuses saveurs méditerranéennes, asiatiques et même africaines parsèment un menu savoureux, avec un personnel sympathique et de charmants cocktails. Pizzas à partir de 9,95 £. 68 Eastgate Street, CF71 7AB, 01446 775093, arboreal.uk.com
Brød
Une boulangerie dirigée par un Danois qui s’est installé au Pays de Galles il y a plus de 20 ans et qui lui rend aujourd’hui l’hospitalité en proposant certaines des meilleures pâtisseries de la ville, des traditionnels spandauer (pâtisseries circulaires avec un cœur de crème pâtissière) aux snegl (petits pains à la cannelle) tourbillonnants. Des sandwichs sont également servis pour les déjeuners en magasin ou à emporter. Café et pâtisserie à partir de 3 £. 126 Wyndham Cres, CF11 9EG, 029 2025 1822, thedanishbakery.co.uk.
Bully’s
Avec la famille vivant sur place, ce bistrot français moderne fait partie du paysage, servant des produits britanniques avec une touche gauloise, et ils sont fiers, à juste titre, d’une carte des vins provenant de petits producteurs d’outre-Manche. Parmi les plats, citons la terrine de canard avec salade de chicorée et d’orange et le carré d’agneau avec pommes de terre fondantes. À partir de 93,90 £. 5 Romilly Crescent, CF11 9NP, 029 2022 1905, bullysrestaurant.co.uk.
Canna Deli
Caché dans une petite ruelle du quartier de Pontcanna et appartenant à une famille d’agriculteurs d’Anglesey, ce café est très attaché à l’héritage gallois, avec un personnel qui parle la langue et un menu qui comprend des plats favoris comme les lobsgows et le ragoût gallois traditionnel. Le soir, la carte se transforme en tapas – le plateau de tapas au fromage est à ne pas manquer. Sandwichs à partir de 7 £ ; tapas à partir de 3 £. 200 Kings Road, CF11 9DF, 029 2937 3775, cannadeli.co.uk.
Cobbles Kitchen
Cuisine galloise traditionnelle dans une grange du XVIe siècle convertie. Le bacon croustillant à l’érable et les saucisses locales au porc et à la pomme se battent avec les rashers de poitrine de porc à cuisson lente pour être les héros des assiettes du petit-déjeuner. Les déjeuners peuvent être des lasagnes au bœuf gallois, des moules au vin blanc ou un trio de rôtis de porc le dimanche. Petit-déjeuner à partir de 10 £ par personne. Ty Maen Farm Buildings, Ogmore-by-Sea, CF32 0QP, 01656 646361, cobbleskitchen.co.uk.
Crafty Devil’s Cellar & Shop
Les brasseurs locaux ont deux endroits, le bar Cellar à Canton, près du centre-ville, et celui-ci à Penarth. Tous deux proposent la sélection complète des bières Crafty Devil – de la célèbre Mikey Rayer All-Dayer IPA à leur stout au café au lait, Safe As Milk, mais la marque de Penarth propose également un menu de burgers gourmets, de poulet frit artisanal et d’ailes de poulet buffle. Burgers à partir de 8 £. 17 Windsor Road, Penarth, CF64 1JB, 029 2071 0045, craftydevilbrewing.co.uk.
Heaneys
Un immense restaurant vitré à deux niveaux est la vitrine parfaite pour présenter l’excellente cuisine du chef du Great British Menu, Tommy Heaney, qui a réuni 40 000 £ pour ouvrir ce restaurant. Les habitants étaient si désireux de l’avoir que les restaurateurs locaux se sont cotisés. Délicate, saisonnière, bien exécutée, équilibrée – tous les éloges culinaires s’appliquent. Célèbre pour son splendide menu dégustation et son rôti du dimanche à base d’agneau âgé, de poitrine croustillante et de sauce à la menthe, le préféré des habitants. Menu dégustation de dix plats à partir de £55pp, vin non compris. 6-10 Romilly Crescent, CF11 9NR, 029 2034 1264, heaneyscardiff.co.uk.
The Heathcock
Qu’est-ce qu’on ne peut pas aimer au Heathcock ? C’était autrefois un bon vieux bistrot, dont une partie est toujours réservée à la consommation de bières locales, de spiritueux et d’une bonne carte des vins, mais le reste a été converti en tout ce que vous attendez d’un pub-restaurant moderne, avec jardin potager. Les assiettes sont jolies mais ont du punch. Les grands gagnants sont les ris d’agneau, le bacon fumé, les asperges et la menthe, et les coques. À partir de 39 £, hors vin. 58-60 Bridge St, CF5 2EN, 029 2115 2290, heathcockcardiff.com
Milkwood
Le genre de bistrot de quartier que nous voulons tous avoir à notre porte, utilisant les meilleurs produits locaux, agrémentés de saveurs du monde entier. Les soirées sont consacrées aux petites assiettes telles que le collier de porc char siu ou le boeuf âgé grillé et anchois, mais allez plus tôt pour l’un des meilleurs brunchs de la ville. Petites assiettes à partir de 5 £. 83 Pontcanna Street, CF11 9HS, 029 2023 2226, milkwoodcardiff.com
Thomas by Tom Simmons
Autrefois à Tower Bridge, le chef d’origine galloise Tom Simmons est rentré chez lui – mais pas aussi loin que ses racines du Pembrokeshire – pour apporter sa cuisine moderne franco-britannique à Pontcanna. Pensez au tartare de bœuf, au velouté de céleri-rave et à un grill pour le meilleur du porc, de l’agneau et du bœuf gallois. À partir de 60 £, hors vin. 3 et 5 Pontcanna Street, CF11 9HQ, 029 2116 7800, thomas-pontcanna.co.uk.
Uisce
Juste à côté de Heaney’s (voir ci-dessus) et appartenant également à Tommy, mais une offre tellement différente qu’elle mérite sa propre liste. Des petites assiettes à profusion – huîtres, flétan séché, crumpet d’épaule de porc, scampi de poisson croustillants – suivies de fromage gallois ou d’une brioche au chocolat. Une carte des vins décente, dont certains fortifiés très bien choisis. Petites assiettes à partir de 7 £. 4 Romilly Crescent, CF11 9NR, 029 2037 3009, heaneyscardiff.co.uk.
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