Réputée pour la fête, Ibiza est également une destination gastronomique, avec une cuisine propre et fabuleuse. Ibiza est l’une des îles Baléares, et se trouve dans la mer Méditerranée. Depuis la fin du XXe siècle, la population d’Ibiza s’est considérablement accrue, en raison de l’immigration et du tourisme qui prospère grâce au climat doux de l’île en hiver et à ses plages. La ville d’Ibiza, San Antonio et Santa Eularia del Río sont les endroits les plus peuplés. L’île a été classée au patrimoine mondial de l’UNESCO en 1999 pour ses écosystèmes uniques et diversifiés.
Les meilleurs restaurants d’Ibiza
Les prix sont par personne pour trois plats avec une demi-bouteille de vin, sauf indication contraire.
Aigües Blanques Chiringuito
Petite cabane de bord de mer servant des baguettes satisfaisantes. Essayez le choripán (steak de style argentin avec chimichurri) avec un mojito. Le propriétaire de la deuxième génération, Toni, dirige également l’excellent restaurant moderne-rustique El Caliu à Santa Eulària del Río. À partir de 8 € (en espèces uniquement). Aigües Blanques, Pont de s’Argentera, restaurantegrillescaliu.com
Aubergine
Un jardin autour d’une vieille finca de rêve où vous pourriez apercevoir le chef qui sort pour cueillir quelques citrons. Cuisine biologique fraîche avec d’excellents dips et salades. Fait partie de la charmante famille Atzaró. À partir de 45 €. Carretera de San Miguel, 00 34 971 09 00 55, aubergineibiza.com
Plage Babylon
Restaurant élégant et familial, géré de manière impeccable, avec une ambiance de bar de plage. Décor original en bois flotté et plats d’origine locale comme le kebab de poulet piri piri. À partir de 30 €. Punta Es Farallo, Es Callu, 00 34 971 33 21 81, babylonbeachbar.com.
Bar 1805
Cocktails de classe mondiale par le champion mixologue Charles Vexenat, dont le légendaire Green Beast à base d’absinthe. Également célèbre
pour les moules-frites. À partir de 13 €, Carrer Santa Lucia 7, Sa Penya, Eivissa, 00 34 651 62 59 72, bar1805ibiza.com.
Bottega Il Buco
La qualité des produits de l’île a attiré Bottega Il Buco, une antenne d’une chaîne new-yorkaise. Le chef portugais Diego Borges propose une sélection de focaccia, de charcuterie et de tapas. Le maquereau traité au miso est la signature. À partir de 40 €. Carrer Vendà de Parada 12, Santa Gertrudis de Fruitera, 00 34 971 19 76 76, ilbuco.com
Can Berri Vell
Emplacement romantique et dîner aux chandelles dans une charmante maison du XVIIe siècle dans un joli village. Les plats peuvent inclure des raviolis farcis au boudin et une sauce aux champignons sauvages. À partir de 65 €. Plaça Mayor 2, Sant Agustí des Vedrà, 00 34 971 34 43 21, canberrivell.es
Can Musón
Créé par la légende locale María Marí Colomar, venez visiter la ferme biologique, acheter des produits frais et déguster un petit-déjeuner végétalien ou des tapas. Les enfants adoreront les animaux de la ferme. À partir de 27 €. Es Coloms 98, Santa Eulària des Riu, 00 34 971 33 93 46, ibizacanmuson.com
Ca’n Pere Mussona
Café nouvellement ouvert dans une ferme biologique modèle servant tous les produits du terroir, y compris les variétés patrimoniales. Recherchez les excellentes carottes marinées avec du fenouil sauvage et des asperges sauvages fermentées. À partir de 25 €. Sant Carles, 00 34 679 44 58 52
Ca’s Pagès
Un restaurant de barbecue traditionnel tenu par les sœurs Carmen et Lucia. Pas de cartes de crédit ni de réservations et toujours bondé, mais l’attente en vaut la peine pour les superbes grillades et l’arroz de matanza. À partir de 35 €. Carretera San Carlos km10, Santa Eulària, 00 34 971 31 90 29, caspages.es
El Chiringuito
Profitez de l’atmosphère pétillante, du cadre de la plage et de la restauration élégante qui propose d’excellents plats à partager comme le bar au sel. À partir de 20 €. Playa Es Cavallet, 00 34 971 39 53 55, elchiringuitoibiza.com
Es Ventall
Une cuisine inventive qui reste fidèle à ses racines avec des ingrédients provenant de la ferme familiale et la plupart des membres de la famille du personnel. Pendant les mois d’été, vous pouvez manger en plein air sous un énorme figuier. À partir de 48 €. Carrer de Cervantes 22, Sant Antoni de Portmany, 00 34 699 84 68 54, restauranteesventall.com
Food Studio (Taller de Tapas)
Caché dans un dédale de ruelles, découvrez la cuisine moderne et dynamique du chef danois Boris Buono. Chaque plat est accompagné d’un excellent vin. Réservations indispensables. À partir de 60 €. Carrer Alt 2, Sa Penya, Ibiza Town, 00 34 628 85 46 54, ibzfoodstudio.com
Queriendo-Té
Dirigé par l’incomparable Felix, tel un personnage d’un film d’Almodovar, ce minuscule salon de thé rempli d’objets est un véritable temple des meilleurs thés du monde entier. Thé et gâteau à partir de 10 €. Carrer Antonio Guasch Juan 2, Eivissa, 00 34 971 30 71 02, queriendote.es
Re.art
Le chef catalan David Reartes a fait d’Ibiza sa maison et de la cuisine ibizienne sa cause, avec des plats exécutés de manière experte à partir d’ingrédients locaux, comme une omelette ouverte aux crevettes, pignons sucrés et menthe. Son nouveau restaurant de campagne ouvrira plus tard cette année. À partir de 54 €. Carrer Castilla 9, Eivissa, 00 34 871 03 65 75, reart.es
Restaurant Brots
Une toute nouvelle entreprise des frères et sœurs Brots. Attendez-vous à un superbe poisson. Le menu n’a pas encore été dévoilé, mais gardez un œil sur leur page Facebook pour plus de détails. S’Arenal Petit 34, 00 34 971 32 06 09
On mange quoi à Ibiza ?
Aïoli
Sauce crémeuse à l’ail omniprésente.
Arroz de matanza
Une paella soupe de porc
Botifarró
Boudin noir
Bullit de peix et arroz a banda
Plat en deux services composé d’un ragoût de poisson, de pommes de terre et de safran, suivi de riz cuit dans un bouillon de poisson.
Coca
Pain plat à garniture variée
Fideuà
Similaire à la paella, mais avec des petits macaronis à la place du riz.
Flaó
Flan au fromage aromatisé à la menthe et à l’anis
Greixonera
Pudding sucré au pain à la cannelle
Hierbas Ibicencas
Liqueur à base d’anis et d’herbes sauvages séchées
Magdalenas de almendras
Gâteaux aux amandes
Orelletes
Beignets au citron
Samfaina
Ratatouille catalane à base de poivrons grillés
Sobrassada
Pâte de porc molle et épicée
Sofrit pagès
Friture de viande épicée
Tostada
Pain grillé et huile, souvent avec de la tomate, du jambon ou du fromage
— On mange, guide des meilleurs restaurants à Ibiza
