Découvrez notre sélection d’adresses qualités et variées pour découvrir et savourer la diversité de la cuisine écossaise à Edimbourg. Les prix s’entendent pour trois plats pour deux personnes avec une demi-bouteille de vin de la maison.
On mange à Edimbourg – les bonnes adresses
21212
Le seul restaurant étoilé au Michelin de la ville qui dispose de chambres. Les menus du chef Paul Kitching, qui changent régulièrement, offrent de la fantaisie ainsi que le meilleur des produits écossais. Par exemple, « Kidnapped in Scotland », « Rainy allotment soup » et une délicieuse « Broken tart » de crème anglaise et d’orge citronnée. À partir de 50 €. 3 Royal Terrace, 0345 22 21212, 21212restaurant.co.uk.
83 Hanover Street
Juan José Castillo Castro, né à Santiago, fait la part belle aux produits écossais dans sa cuisine chilienne. Attendez-vous à des croquettes de côtes courtes, des ailes de poulet croustillantes avec de la purée de maïs, du ceviche et de délicieux beignets tres leches. S’ils sont disponibles, essayez les empanadas (petites tartes) préparées par sa mère, Mercedes, lorsqu’elle est en ville, avec un cocktail aigre chilien. À partir de 60 €. 83 Hanover Street, 0131 225 4862, 83hanoverstreet.com
The Ba’ Bar
Petite salle à manger confortable dans l’hôtel The Dunstane Houses. Les plats reflètent les origines orcadiennes de la propriétaire Shirley Mowat : pensez aux bonbons de haggis avec purée de navet et sauce moutarde au whisky, suivis d’un posset au citron et d’un shortcake aux graines de pavot. Avant le repas, essayez une dégustation de whisky ou de gin, y compris l’alcool maison de l’hôtel, le Dun Gin. À partir de 65 €. 4 West Coates, 0131 337 6169, thedunstane.com
Brasserie Prince par Alain Roux
Brasserie et bar situés au centre de l’hôtel Balmoral. Parmi les plats luxueux, citons un superbe plateau de crustacés, une côte de bœuf impeccablement cuite avec des patates douces et des desserts classiques comme le baba au rhum et la crème caramel. À partir de 80 €. 1 Princes Street, 0131 557 5000, roccofortehotels.com
Contini George Street
Situé dans un ancien hall de banque spacieux et coloré, les propriétaires Viktor et Carina Contini proposent des menus qui changent tous les mois et utilisent les produits de leur jardin lorsqu’ils sont de saison. Les pâtes et foccacia maison sont préparées chaque jour, tout comme le flétan de la mer du Nord poêlé, le rumsteck d’agneau des Highlands, une tarte de rêve à la crème pâtissière et aux pignons et des cafés alcoolisés. À partir de 65 €. 103 George Street, 0131 225 1550, contini.com
Edinburgh Food Studio
Restaurant et centre de recherche alimentaire, où les projets actuels incluent la réduction des déchets et une étude visuelle de l’avoine. Les plats de saison de Ben Reade sont servis sur deux longues tables conviviales, et peuvent inclure des asperges, des noix et du fenouil, et du maquereau, des tomates et de la livèche. Fermé le lundi et le mardi. Menu dégustation à partir de €60pp. 158 Dalkeith Road, 0131 258 0758, edinburghfoodstudio.com
L’Escargot Blanc
Classiques de la campagne française dans le West End d’Edimbourg. Les plats à la carte du chef Fred Berkmiller utilisent les meilleurs produits écossais, notamment les escargots de Barra, le chevreuil, le bœuf des Orcades et les asperges locales – servis avec de la crème fraîche de Normandie. À partir de 50 €.
17 Queensferry Street, 0131 226 1890, lescargotblanc.co.uk.
Fhior
Salles à manger et bar intimes relativement récents dans une rue calme de l’époque géorgienne. Les menus saisonniers du chef Scott Smith comprennent l’huître, le concombre fermenté, l’aneth et la pomme, le tartare de bœuf et le raifort, le hogget et l’ail sauvage, et la fraise, l’aspérule et le colza. Un menu de bar plus petit propose des croquettes de haddock fumé et du popcorn de porc. La carte des vins est également intéressante. À partir de 80 €. 36 Broughton Street, 0131 477 5000, fhior.com
The Little Chartroom
Petit espace convivial avec un menu saisonnier qui vaut la peine d’être découvert. Essayez la poitrine de porc, le boudin noir et la choucroute du chef Roberta Hall-McCarron, ou la bouillabaisse de poissons et de crustacés. Après le début de la saison des tétraonidés le jour du Douze Glorieux, tout tourne autour du gibier. À partir de 28 €. 30-31 Albert Place, 0131 556 6600, thelittlechartroom.com.
The Printing Press Bar & Kitchen
Bar et salle à manger iconiques, lambrissés de bois, de l’hôtel Principal. Les classiques comprennent le haggis et les neeps, la plie rôtie avec des câpres et du beurre brun, le poisson et les frites en pâte à frire artisanale, les grillades de bœuf de Tweed Valley et le pudding au pain et au beurre. Un endroit idéal pour observer les gens, il serait négligent de visiter et de ne pas essayer l’un de ses superbes cocktails. À partir de 65 €. 21-25 George Street, 0131 240 7177, printingpressedinburgh.co.uk
Southside Scran
Bistro français traditionnel avec une ambiance de quartier moderne, offert par Tom Kitchin, qui a un certain nombre d’autres lieux dans la ville. Attendez-vous à une tarte tatin aux endives et légumes rôtis, à une terrine de chevreuil avec chutney de fruits secs, à une cuisse de canard confite, fèves de cacao et beurre de basilic. Terminez votre repas avec l’un des célèbres desserts de Kitchin, comme la crêpe aux fraises avec sauce au chocolat. À partir de 56 €. 14-17 Bruntsfield Place, 0131 342 3333, southsidescran.com
The Wedgwood
Le menu innovant du chef Paul Wedgwood comprend de nombreux ingrédients provenant de la cueillette locale dans des plats tels que les coquilles Saint-Jacques Sound of Kilbrannon et le korma de chou-fleur, ainsi que le saumon traité au sapin de Douglas. Paul anime également des cours de cueillette, partageant ses connaissances sur tout, de l’endroit idéal pour ramasser des girolles à la connaissance des fleurs pouvant être utilisées comme garnitures comestibles dans les plats. À partir de 76 €. 267 Canongate, Royal Mile, 0131 558 8737, wedgwoodtherestaurant.co.uk.
