Guy Savoy est un chef cuisinier français renommé dans le monde entier pour son style de cuisine élégant et sophistiqué. Né en 1953 à Nevers, en France, Guy Savoy a grandi dans une famille de restaurateurs. C’est donc tout naturellement qu’il a choisi de suivre les pas de son père et de devenir cuisinier. Il est aujourd’hui salué comme l’un des meilleurs chef du monde. Il est le chef cuisinier et le propriétaire de deux restaurants, l’un à Paris et l’autre à Las Vegas.
Guy Savoy a commencé sa carrière à l’âge de 15 ans, lorsqu’il est entré en apprentissage dans un restaurant local de sa ville natale d’Orléans. Après avoir terminé son apprentissage, il s’est installé à Paris où il a travaillé dans certains des restaurants les plus renommés de la ville, notamment La Tour d’Argent, Maxim’s, Lucas Carton, mais aussi chez Troisgros.
C’est en 1980 que Guy Savoy a ouvert son premier restaurant à Paris, Le Restaurant Guy Savoy, qui a rapidement été reconnu pour sa cuisine innovante et raffinée. Le restaurant a rapidement reçu sa première étoile au guide Michelin en 1985, et a ensuite reçu sa deuxième étoile en 1990. En 2002, le restaurant a déménagé dans un nouvel emplacement plus spacieux et plus luxueux sur la rue Troyon, près des Champs-Élysées. Depuis lors, le restaurant a maintenu ses deux étoiles Michelin et a été classé parmi les meilleurs restaurants du monde.
En plus de son restaurant phare à Paris, Guy Savoy a également ouvert des restaurants dans d’autres villes du monde, notamment à Las Vegas, à Singapour et à Monaco. Chacun de ces restaurants propose une expérience gastronomique unique, mais tous partagent la même philosophie culinaire qui met en avant les produits frais et de qualité, la créativité et le respect de la tradition culinaire française.
Le style de cuisine de Savoy est axé sur la simplicité et la fraîcheur. Il n’utilise que les meilleurs ingrédients, souvent issus des marchés locaux ou cultivés dans son propre jardin. Ses plats sont connus pour leurs saveurs audacieuses et leur présentation créative. Par exemple, au restaurant Guy Savoy à Paris, les clients peuvent déguster un menu unique de huit plats comprenant du foie gras aux truffes et du pigeon rôti aux olives noires. Au Caesars Palace Las Vegas, les clients peuvent profiter d’une table de chef Krug exclusive de six places où ils peuvent déguster certaines des créations les plus exquises de Savoy, accompagnées de vins fins du monde entier.
Parmi les plats les plus célèbres de Guy Savoy figurent le célèbre « artichaut à la barigoule », un plat signature du chef qui est servi dans tous ses restaurants, ainsi que le « rouget barbet en écailles de pommes de terre », un plat innovant qui a remporté de nombreux prix et distinctions culinaires.
En 2002, Savoy a reçu trois étoiles Michelin pour son restaurant Monnaie de Paris, qu’il a conservées jusqu’à ce qu’il soit rétrogradé à deux étoiles dans l’édition 2023 du Guide Michelin France. Malgré ce revers, Guy Savoy reste l’un des chefs les plus acclamés de France et continue de ravir les convives avec ses chefs-d’œuvre culinaires dans les deux restaurants Guy Savoy.
